
Karamay, una ciudad enclavada en el corazón de Xinjiang, China, es conocida por su rica cultura y exquisita gastronomía. Entre sus platos más emblemáticos se encuentran los langostinos fritos con salsa de chili, un manjar que conquista paladares con su combinación explosiva de sabores y texturas.
Este plato no solo deleita la vista con su atractivo color dorado, sino que también seduce el olfato con un aroma a especias que despierta el apetito. La clave del éxito reside en una doble cocción: primero los langostinos se saltean brevemente en aceite caliente para sellar su sabor y lograr una textura firme. Luego, se sumergen en una salsa espesa y picante elaborada con chili fresco, ajo, jengibre, vinagre de arroz y azúcar moreno. Esta mezcla crea un contraste delicioso entre la dulzura del azúcar, la acidez del vinagre y el fuego del chili.
El resultado final es una experiencia culinaria única: los langostinos crujientes por fuera y jugosos por dentro, bañados en una salsa picante que invita a seguir degustando bocado tras bocado.
Preparación Paso a Paso
La elaboración de los langostinos fritos con salsa de chili requiere cierta destreza en la cocina, pero no te preocupes, ¡con un poco de paciencia y siguiendo estas instrucciones podrás preparar este plato delicioso en casa!
Ingredientes:
- 500 gramos de langostinos frescos, pelados y desvenados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 trozo pequeño de jengibre rallado
- 2 chilis rojos frescos picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Instrucciones:
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Marinada: En un bol, mezclar los langostinos con una pizca de sal y pimienta negra molida. Dejar reposar durante 15 minutos.
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Salsa: Calentar el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Agregar el ajo picado y cocinar por 30 segundos hasta que esté fragante. Incorporar el jengibre rallado y los chilis picados. Cocinar por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
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Cocción: Añadir el vinagre de arroz y el azúcar moreno a la sartén. Remover bien hasta que se disuelvan por completo.
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Langostinos: Agregar los langostinos marinados a la salsa y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos por dentro.
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Presentación: Servir los langostinos fritos inmediatamente con la salsa picante por encima. Acompáñalos con arroz blanco o fideos chinos para una comida completa.
Consejos adicionales:
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de aceite de chili a la salsa.
- Si prefieres una salsa menos picante, puedes quitar las semillas de los chilis antes de picarlos.
Variantes
Aunque la receta tradicional es exquisita, existen variaciones regionales que le añaden toques especiales:
Variación | Descripción |
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Langostinos fritos con salsa dulce y picante | Esta versión incluye miel o sirop de arce en la salsa, creando un contraste dulce-salado aún más irresistible. |
Langostinos fritos con nueces tostadas | Para agregar textura y sabor a la receta, se pueden añadir nueces picadas tostadas a la salsa antes de servir. |
Los langostinos fritos con salsa de chili son una explosión de sabores y texturas que te transportarán a las calles vibrantes de Karamay.
¡Anímate a probarlos y descubre por qué este plato se ha convertido en un clásico de la gastronomía china!