Scialatielli alla Nerano: ¡Una explosión de sabores frescos y cremosos en la costa Amalfitana!

blog 2025-01-07 0Browse 0
  Scialatielli alla Nerano: ¡Una explosión de sabores frescos y cremosos en la costa Amalfitana!

Italia es un país que vibra con sabores, aromas y tradiciones culinarias únicas. Cada región ostenta orgullosamente sus platos emblemáticos, recetas heredadas a través de generaciones y cuidadosamente guardadas como tesoros gastronómicos. Hoy nos adentramos en la vibrante región de Campania, más específicamente en la encantadora ciudad costera de Nerano, para descubrir un plato que enamora paladares: los Scialatielli alla Nerano.

¿Scialatielli? Este nombre musical evoca la textura de estos fideos gruesos y planos, similar a una cinta de pasta fresca. Se elabora con harina de trigo duro y agua, amasando hasta obtener una masa suave y elástica que se corta en tiras anchas. Los scialatielli son exclusivos de la Campania, especialmente de la zona de Sorrento, donde se asocian a platos tradicionales como este delicioso plato nerano.

La magia de los Scialatielli alla Nerano reside en su simplicidad y frescura. Imaginen un plato donde la pasta, cocida al dente, se baña en una salsa cremosa elaborada con zucchini dorados, queso provolone del Monaco (un queso local que aporta un toque salado y ligeramente picante), y abundante albahaca fresca. El resultado es una explosión de sabores: la dulzura de los zucchinis contrasta con el sabor intenso del provolone, mientras que la albahaca aporta un toque aromático refrescante.

Los ingredientes clave:

  • Scialatielli: Estos fideos gruesos y planos son la base del plato. Si no encuentras scialatielli frescos, puedes sustituirlos por tagliatelle o fettuccine, pero recuerda ajustar el tiempo de cocción.
  • Zucchini: Utilizar zucchinis jóvenes con piel fina y suave es fundamental para un sabor óptimo.
  • Provolone del Monaco: Este queso típico de la región aporta un sabor salado y ligeramente picante que se funde perfectamente con la salsa. Si no lo encuentras, puedes sustituirlos por un provolone dulce o incluso mozzarella fresca.

El proceso de elaboración:

  1. Preparar los zucchini: Cortar los zucchinis en rodajas finas. Dorarlos ligeramente en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blandos pero aún conservando su textura.

  2. Cocer la pasta: Cocinar los scialatielli al dente según las instrucciones del paquete. Reservar un poco del agua de cocción.

  3. Preparar la salsa: En una sartén aparte, mezclar el provolone del Monaco rallado con un poco del agua de cocción de la pasta. Remover hasta que se derrita y forme una salsa cremosa. Agregar los zucchini dorados y la albahaca fresca picada.

  4. Combinar y servir: Añadir la pasta cocida a la sartén con la salsa. Mezclar bien para que la pasta absorba todos los sabores. Servir inmediatamente, decorado con hojas de albahaca frescas.

Variaciones y consejos del chef:

  • Para un toque más intenso, puedes agregar ajo picado a la sartén cuando se doran los zucchinis.
  • Algunos cocineros añaden un chorrito de vino blanco seco durante la cocción de los zucchinis para darle un sabor más complejo.

Los Scialatielli alla Nerano son un plato perfecto para disfrutar en una tarde soleada, junto al mar Mediterráneo. Su frescura y sabor te transportarán directamente a la costa Amalfitana, donde la tradición culinaria se fusiona con la belleza natural de esta región italiana.

TAGS